Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne scheint, zieht es viele Menschen nach draußen – zum Picknick im Park, an den See oder einfach auf den Balkon. Take-away-Essen ist dabei eine bequeme Lösung. Doch Hitze und Lebensmittel sind eine heikle Kombination: Bakterien vermehren sich besonders schnell, wenn es warm ist. Wer nicht aufpasst, riskiert Magenbeschwerden oder eine Lebensmittelvergiftung. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihr Take-away im Sommer sicher genießen können.

Die „Gefahrenzone“ kennen

Bakterien, die Lebensmittel verderben oder krank machen können, wachsen am besten zwischen 7 und 60 Grad Celsius – das ist die sogenannte „Gefahrenzone“. Bleibt Essen zu lange bei diesen Temperaturen, kann es schnell unsicher werden. Schon nach zwei Stunden bei sommerlicher Wärme kann sich die Zahl der Keime deutlich erhöhen.

Deshalb ist es wichtig, darauf zu achten, wie Sie Ihr Take-away transportieren und lagern – besonders, wenn Sie es nicht sofort essen.

Richtig transportieren

Planen Sie den Transport so, dass das Essen nicht unnötig lange ungekühlt bleibt. Für kalte Speisen wie Sushi, Salate oder belegte Brötchen empfiehlt sich eine Kühltasche mit Kühlakkus. So bleibt die Temperatur niedrig und das Essen frisch.

Warme Gerichte wie Pizza, Curry oder Pasta sollten dagegen möglichst heiß gehalten werden. Verpacken Sie sie in eine Thermotasche oder wickeln Sie sie in ein Handtuch, um die Wärme zu bewahren.

Vermeiden Sie es, das Essen im Auto stehen zu lassen – dort kann es schnell über 40 Grad heiß werden, und das ist ein Paradies für Bakterien.

Schnell essen oder rasch kühlen

Wenn Sie Ihr Take-away nicht sofort verzehren, sollten Sie es so schnell wie möglich kühlen. Stellen Sie Reste spätestens nach zwei Stunden in den Kühlschrank – bei Temperaturen über 30 Grad besser schon nach einer Stunde.

Teilen Sie größere Portionen in kleinere Behälter auf, damit sie schneller abkühlen.

Wenn Sie die Reste später essen möchten, erhitzen Sie sie gründlich auf mindestens 75 Grad Celsius. So werden die meisten Keime abgetötet.

Besondere Vorsicht bei bestimmten Speisen

Einige Take-away-Gerichte sind empfindlicher als andere. Achten Sie besonders auf folgende:

• Sushi und rohe Fischgerichte – müssen durchgehend gekühlt bleiben und sollten möglichst bald nach dem Kauf gegessen werden.
• Geflügel- und Fleischgerichte – sollten gut durchgegart und bis zum Verzehr warmgehalten werden.
• Reisgerichte – können die Bakterie Bacillus cereus enthalten, wenn sie zu lange bei Raumtemperatur stehen. Reste daher schnell kühlen.
• Salate mit Mayonnaise oder Ei – sind sehr hitzeempfindlich und sollten immer gekühlt aufbewahrt werden.

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Hygiene beim Essen im Freien

Beim Picknick oder Grillen im Park spielt nicht nur die Temperatur eine Rolle, sondern auch die Hygiene. Waschen Sie sich die Hände oder benutzen Sie Desinfektionstücher, bevor Sie essen.

Decken Sie Speisen ab, damit keine Insekten darauf landen, und verwenden Sie Deckel oder Folie, wenn Sie gerade nicht essen.

Wenn Sie Essen mit anderen teilen, benutzen Sie Servierbesteck, statt mit den Fingern zuzugreifen – so vermeiden Sie, dass Keime übertragen werden.

Den Sinnen trauen – aber nicht blind

Geruch und Aussehen können Hinweise geben, ob ein Lebensmittel verdorben ist. Doch Vorsicht: Manche krankmachenden Bakterien verändern weder Geschmack noch Geruch. Deshalb gilt die einfache Regel: Im Zweifel lieber wegwerfen als riskieren.

Sommer genießen – mit Sicherheit

Take-away und Sommer passen wunderbar zusammen – wenn man ein paar einfache Regeln beachtet. Achten Sie auf die richtige Temperatur, transportieren Sie Ihr Essen sicher und essen Sie es rechtzeitig.

So können Sie Ihre Mahlzeiten im Freien unbeschwert genießen – ohne unangenehme Überraschungen. Ein bisschen Planung reicht, um aus einem heißen Sommertag ein sicheres und genussvolles Erlebnis zu machen.